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Preparazione del mou al latte:
Fai bollire mescolando di tanto in tanto i 3 litri di latte con lo zucchero per 3 ore circa, fino a quando il composto diventerà denso.
Per i biscotti:
Impasta la farina, il lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova e tre cucchiai di latte.
Lavora velocemente l'impasto e forma una palla che dovrà riposare per 30 minuti in frigorifero. Stendi la pasta e ritaglia dei dischi di circa 0,5 cm di spessore, distanzia tra loro i dischi ed inforna per 15 minuti a 170°.
Una volta raffreddati farcisci i dischi con il mou ed accoppiali.
Si possono ricoprire da ambo i lati con abbondante zucchero a velo, spolverandoli più volte affinchè l'umido del biscotto renderà abbastanza compatto lo zucchero.
Per farli ancora più squisiti puoi sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente con poco latte e quando è ancora caldo immergi i biscotti fino a metà e avrai i biscotti due colori.
