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Far bollire per circa 3 ore, mescolando ogni tanto, 3 litri di latte intero con 1 Kg di zucchero, fino ad avere un composto denso da mettere in barattolo.
Si può preparare anche col latte condensato e, per questa ricetta, basta i litro di latte con 330 g di zucchero.
Per il mou al latte:
Fai bollire mescolando di tanto in tanto il latte con lo zucchero per 3 ore circa, fino a quando il composto diventerà denso.
Per i biscotti:
Impasta la farina, il lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova e tre cucchiai di latte.
Lavora velocemente l'impasto e forma una palla che dovr� riposare per 30 minuti in frigorifero. Stendi la pasta e ritaglia dei dischi di circa 0,5 cm di spessore, distanzia tra loro i dischi ed inforna per 15 minuti a 170°.
Una volta raffreddati farcisci i dischi con il mou ed accoppiali.
Si possono ricoprire da ambo i lati con abbondante zucchero a velo, spolverandoli più volte affinchè l'umido del biscotto render� abbastanza compatto lo zucchero.
Per chi piace si può sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente con poco latte e quando è ancora caldo ricoprire da ambo i lati il biscotto farcito.
