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Faraona in salsa dorata di pere e melagrana ricetta lombarda

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La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 90 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 5.783 volte

Ingredienti

  • 1 faraona
  • 2 cipolle bianche medie
  • 2 pere Williams mature
  • 1 melagrana
  • 50 g di burro
  • 4 foglie di alloro
  • 5 cucchiai di panna
  • 1 bustina di zafferano
  • olio e sale

Preparazione

Faraona in salsa dorata di pere e melagrana ricetta lombarda

Dividi la faraona in 8 pezzi ed elimina la pelle.
Affetta le cipolle e con le foglie di alloro falle rosolare in olio e burro a fuoco basso per un quarto d'ora.
Aggiungi i pezzi della faraona e alle pere sbucciate ed affettate, regola di sale, copri la padella e cuoci per un'ora circa.
Se si asciugasse troppo aggiungi del brodo caldo poco alla volta.
Sbuccia la melagrana recuperando i chicchi privati di tutta la pellicina bianca (è amara).
Scalda poco poco la panna, unisci lo zafferano e mescola a lungo, deve farsi una salsina che unirai alla faraona cocendo ancora per 2-3 minuti per insaporirla.
Ora togli la carne e mettila sul piatto da portata che avrai preriscaldato ed elimina le foglie di alloro dal sugo.
Frulla il fondo di cottura e versa la salsina gialla sulla faraona e cospargila di chicchi di melagrana.

Ricetta dello Chef Giuseppe Capano
www.chefgiuseppecapano.it




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Commenti su questa ricetta

esploratore95 il 13/10/2009 alle 00:00
si la ri cetta è napoletana della lombardia

Risposta dallo staff
Esploratore95, questa ricetta è dello chef Giuseppe Capano che gentilmente ci ha concesso di pubblicarla, lei ne ha una altrettanto valida?
Lo staff rosanna

chef il 04/09/2007 alle 06:35
non sembrerebbe male come ricetta, a parte la panna che personalmente come gusto non mi piace tanto, volevo cortesemente chiedere, essendo lombardo, di quale provincia lombarda è tipica questa ricetta - grazie - ciao

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