Ricette
Articoli
Dividi la faraona in 8 pezzi ed elimina la pelle.
Affetta le cipolle e con le foglie di alloro falle rosolare in olio e burro a fuoco basso per un quarto d'ora.
Aggiungi i pezzi della faraona e alle pere sbucciate ed affettate, regola di sale, copri la padella e cuoci per un'ora circa.
Se si asciugasse troppo aggiungi del brodo caldo poco alla volta.
Sbuccia la melagrana recuperando i chicchi privati di tutta la pellicina bianca (è amara).
Scalda poco poco la panna, unisci lo zafferano e mescola a lungo, deve farsi una salsina che unirai alla faraona cocendo ancora per 2-3 minuti per insaporirla.
Ora togli la carne e mettila sul piatto da portata che avrai preriscaldato ed elimina le foglie di alloro dal sugo.
Frulla il fondo di cottura e versa la salsina gialla sulla faraona e cospargila di chicchi di melagrana.
Commenti
non sembrerebbe male come ricetta, a parte la panna che personalmente come gusto non mi piace tanto, volevo cortesemente chiedere, essendo lombardo, di quale provincia lombarda è tipica questa ricetta - grazie - ciao
