Ricette
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Lavorate ricotta e zucchero, unite i canditi ed il cioccolato tritato grossolanamente
tagliate il pandoro in 6 fette dello spessore di un cm e ricavate da ugnuna 2 dichietti con uno stampino rotondo (7-8 cm)
stendete il marza con il mattarello e ricavate 4 dischi di 7-8 cm
spennellate un disco di pandoro con un po' di marsala copritelo con uno strato di ricotta continuate con il pandoro - ricotta e finite con un disco di pandoro (3 dischi totali). l'ultimo non va bagnato con il vino fatelo per 3 volte e mettete in frigo. Mescolate l'albume con lo zucchero a velo e lavoratelo fino a rendelo omogeneo
versatelo sui dolcetti facendolo colare lungo i bordi, metteteci alla fine il dischetto di marzapane. Decorate con i canditi rimasti e fate rassodare bene la glassa prima di servire. Una variante per me che non sono molto amante dei canditi è quella di mettere al loro posto della frutta secca tritata molto grossolanamente.
