Frittelle dorate per carnevale

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Lava bene le mele senza sbucciarle. Togli il torsolo e tagliale a rondelle di non più di 1 cm di spessore e spruzzale di succo di limone.

Per la pastella monta le uova con un cucchiaio di zucchero fino a che il composto si gonfia. Trita la scorza del limone e aggiungila all'uovo poi unisci la farina, il lievito e il latte (freddo) versato poco per volta e per ultimo un pizzico di sale.
Amalgama bene tutto.
Se gli ingredienti non fossero abbastanza freddi falli riposare in frigo per una mezz'ora coperti dalla pellicola.

Asciuga delicatamente le mele dal limone, nel frattempo metti a scaldare l'olio (deve essere abbondante, puoi usare una pentola stretta e alta, sprecherai meno olio).
Immergi le frittelle in modo uniforme nella pastella fredda e friggine poche per volta. Se la quantità che si mette a friggere è poca non abbassa la caloria dell'olio e le frittelle non si afflosceranno subito.
Quando risultano dorate scolale e mettile sulla carta assorbente.
Spolverizzale di zucchero e servile calde.