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Alla farina unire il burro, un uovo, un buon pizzico di sale e qualche cucchiaio di panna; lavorare la pasta finchè diventa omogenea ed elastica, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero nel ripiano meno freddo.
Intanto preparare il ripieno.
Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida e pulire quelli freschi eliminando la parte terrosa dei gambi poi pelateli e tritateli grossolanamente.
Appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungere i funghi freschi, salarli, peparli e alzare il fuoco per far asciugare un poco l'acqua; aggiungere la panna liquida e portare a termine la cottura a fuoco medio.
In un'altra padella scaldare l'olio, aggiungere la coratella e il prezzemolo tritati, salare, pepare, unire i funghi secchi strizzati e tritati e portare a cottura tenendo bagnato ogni tanto con un po' di brodo vegetale.
Al termine della cottura unire i funghi freschi cotti a parte.
Col matterello stendere la pasta fino allo spessore di pochi millimetri e ritagliarla a quadrati di 6 cm circa di lato.
Spennellare i bordi di ciascun quadrato con il rimanente uovo sbattuto, distribuirvi al centro un po' di ripieno, ripiegare i quattro angoli della pasta verso il centro in modo da formare dei pacchettini e premere bene per richiuderli.
Spennellarli esternamente con l'uovo, disporli sulla placca del forno imburrata, e farli cuocere in forno per una ventina di minuti.
