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L'idromele nella ricetta tradizionale si ottiene oggi come allora, con una lenta fermentazione di acqua, miele e lieviti. La ricetta che riporto invece è più pratica e veloce, fattibile anche per i principianti.
Lava il limone e sbuccialo con il pela patate ricavando solo la parte gialla della scorza. Versa l'alcool nel vaso o altro contenitore di vetro, aggiungi 60 g di acqua minerale naturale (poco più di mezzo litro), la scorza del limone, le stecche di cannella e i chiodi di garofano. Chiudi il vaso con il tappo e lascia riposare per 10 giorni circa.
Di tanto in tanto agita il vaso per miscelare gli ingredienti.
Per fare lo sciroppo, versa il miele nella casseruola e aggiungi 1 litro di acqua minerale naturale. Porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso finchè il liquido si sarà ridotto della metà.
Spegni e lascia intiepidire. Filtra l'alcool e uniscilo allo sciroppo e fai raffreddare.
Suddividi il liquore nelle bottiglie lasciando almeno 5 cm. di vuoto e chiudi con il tappo. Conserva le bottiglie in luogo fresco e buio per un mese circa poi, puoi offrirlo agli ospiti. Prolungando il tempo d'attesa il liquore si migliora ancora e può durare fino ad un anno.
