Ricette
Articoli
Per la preparazione della grappa aromatizzata alle amarene è necessario lavare bene tutte le amarene, snocciolarle e depositarle in un vaso in vetro con il tappo a vite.
Ricoprite la superficie con un velo abbondante di zucchero, chiudete bene il vaso ed esponetelo al sole.
Questo processo permette alle amarene di liberare il loro sugo mischiandosi così con lo zucchero.
Quando vedete che lo zucchero diminuisce disciolto nel sugo delle amarene aprite il vaso ed aggiungetene.
Ripetete questa operazione per 15 giorni fino a consumare tutto lo zucchero previsto per la ricetta.
Lasciate macerare ulteriormente le amarene nel vaso di vetro ben chiuso ed esposto al sole per altri 15 giorni durante i quale avrete cura di mescolare la frutta con delicatezza ogni 3-4 giorni.
A questo punto potete prendere le amarene, spremerle accuratamente in modo da prelevare tutto il loro sugo, unirlo ad una grappa secca ed imbottigliare.
Il liquore deve essere lasciato riposare (non al sole ma in cantina) per almeno un mese dopo di che può essere gustato.
