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Tagliare la zucca a tocchetti e farla bollire finchè non sarà ben morbida, scolarla, farla raffreddare per farle perdere un poco di umodità e passarla a setaccio, oppure schiacciarla con una forchetta. In una terrina amalgamare bene la zucca,le uova,la farina, salare, deve risultare un composto ben compatto, formare gli gnocchi e tuffarli in acqua bollente salata, toglierli non appena vengono a galla, disporli in una pirofila irrorarli con il burro fuso, il parmigiano, la fontina a striscioline e gratinare in forno