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Frulla la polpa di pesche.
Versa lo spumante in una casseruola, unisci lo zucchero e cuoci su fiamma bassa portando all'ebollizione.
Otterrai uno sciroppo denso.
Fai intiepidire poi aggiungi il frullato di frutta.
Mescola poi metti tutto in un contenitore a pareti alte e mettilo in freezer per circa 3 ore.
Puoi servire il sorbetto solido versandolo a cucchiaiate nelle coppe oppure fluido togliendolo dal freezer mezz'ora prima di servirlo lasciandolo a temperatura ambiente.
Se non sarà abbastanza fluido aggiungi un paio di cucchiaiate di spumante e passalo delicatamente nel mixer.
