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Lavorare i tuorli con il miele. Aprite la stecca di vaniglia nel senso longitudinale, mettetela nel latte, aggiungete la panna e scaldate ul tutto. Prima di giungere al bollore, togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia (si può riutilizzarla quindi non buttatela) e versate tutto sulle uova mescolando continuamente.
Fate riprendere il bollore ancora alcuni minuti, fate poi raffreddare e incorporate la polpa di cocco. Versate nella gelatiera secondo istruzioni.
