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Questa è una ricetta da preparare per l'inverno quando non c'è molta varietà di frutta ma sono sicura che sarà difficile resistere a non mangiarla prima.
Con un chilo di fichi si riempiono circa 4 vasetti medi.
Pulire i fichi con un panno umido e disporli in uno strato con il picciolo in alto in una pentola di acciaio.
Il secondo strato va posto con il picciolo in basso e così via fino al massimo di tre strati.
Versare lo zucchero poi l'aceto e cuocere a calore medio basso senza mai mescolare.
Il tempo di cottura varia a seconda della maturazione dei fichi, se sono maturi serve mezz'ora circa se invece sono ancora duri e non maturi necessita circa un'ora e mezza.