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Tagliare le albicocche a metà e metterle in una coppa, spolverizzarle di zucchero, cospargerle con le mandorle a scaglie, bagnarle con qualche cucchiaio di madera e il succo delle arance.
Tenere in frigo per un'oretta circa mescolando ogni tanto. Prima di servire ricoprire il tutto con panna montata e guarnire con scaglie di cioccolato e mandorle.