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Sbuccia l'ananas eliminando tutta la scorza e taglialo a cubetti. Mettilo in una ciotola ed aggiungi 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato.
Unisci lo zucchero e mescola il tutto.
Aggiungi il kiwi, la papaia a fettine e la banana essiccata.
Conserva in frigo sino al momento di servire. Per guarnire, dopo avere messo la macedonia nelle coppette, spargi del cocco liofilizzato o fresco ma grattigiato.