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Riponiamo in frigo 300 g. di polpa d'anguria per almeno 1 ora prima di iniziare a prepararla. Priviamola dei semi, tagliamo la polpa a dadini e mettiamola in una ciotola capiente. Irroriamo con il succo di mezzo limone e cospargiamo con 100 g. di zucchero di canna. Mescoliamo bene e mettiamo nuovamente in frigo per 1 ora, dopodichè frulliamo e versiamo in 4 bicchieri che avremo tenuto per 1/4 d'ora in frigo. Qualche fogliolina di menta per guarnire e... il fresco è servito!