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Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere un cucchiaino di sale e impastare con mezzo bicchiere di acqua. In questa ricetta la pasta non lievita.
Se la volete più soffice aggiungete all'impasto mezzo cubetto di lievito di birra e fate lievitare la pasta fino al raddoppio poi proseguite normalmente.
Lavorare la pasta per 10 minuti poi dividerla in due parti formando due dischi sottili tirandola col matterello.
Ungere con abbondante olio una teglia della misura dei dischi di pasta, sistemarne uno, cospargerlo di formaggio tagliato a dadini e ricoprire con il secondo disco facendo aderire i bordi a quello sottostante.
Cuocere la focaccia in forno caldo finchè risulta ben dorata.
