Gnocco fritto

Intiepidito il latte nel microonde, ho lasciato il lievito per 15 minuti, poi ho impastato il tutto, lavorato bene e lasciato riposare per 30 minuti.
Ho prima tirata la sfoglia con la macchina a strisce sul primo foro, ripiegando più volte, poi con due passaggi sono arrivato alla quartultima (-4), contando dal più sottile.
Una striscia l'ho portata al terzo, per vederne la differenza in cottura.
La sfoglia del 3 foro, più sottile, ha prodotto tante bollicine, di 1 cm circa, la sfoglia del 4 foro si è gonfiata come dei palloncini.
Entrambe buone e friabili. Per chi le preferisce più morbide, fermarsi a -5,-6.
Le indicazioni sulla foratura sono di massima, lo spessore dipende dalla regolazione dell'ultimo foro, dalla marca, da.....
Basta provare.
Tagliare le sfoglie in tanti quadrati e friggerli nello strutto ben caldo.
Si accompagnano con affettati o altro a piacere.

Poi tanta verdura cruda, per compensare questi peccati di gola.

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