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Per prima cosa Togliete il burro dal frigo perchè deve ammorbidirsi poi preparate tutti gli altri ingredienti.
Mettere sulla spianatoia 80 gr di farina, fare al centro uno spazio e versarvi il lievito diluito in poca acqua tiepida.
Impastare aggiungendo poca per volta altra acqua a sufficienza per ottenere un impasto morbido.
Lasciare lievitare il panetto per un quarto d'ora circa in luogo tiepido (isolandolo da un piano freddo).
In un largo recipiente versare la rimanente farina a cui si sarà mescolato lo zucchero e un pizzico di sale.
Fare uno spazio al centro e versarci le uova. Impastare bene con le dita poi poco alla volta incorporate il burro leggermente ammorbidito e infine il panetto, che sarà lievitato, lo spezzettate per unirlo bene.
Impastate energicamente il composto stracciandolo e sbattendolo ripetutamente sulla spianatoia.
Con l'impasto formate una palla, praticate un taglio a croce, infarinate un recipiente e mettetelo a lievitate per il tempo che servirà a raddoppiare di volume.
Prima di formare le brioches lavorate la pasta ancora qualche minuto.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a calore medio 170° per 50 minuti circa. Controllare sempre il punto di cottura, le brioches devono essere di un bel colore dorato.
Commenti
Io piu' che commento vorrei un consiglio se si puo' provare a fare questa ricetta con la farina di riso per i celiaci comunque io ci provo ! Mi sembra un' ottima ricetta ma devo provare per forza con la farina di riso grazie ciao
staff RicetteDintorni
Ottima idea, se ti riesce scrivi la ricetta sul forum che sarà molto gradita. Cmq. per problemi di glutine, è stata pubblicata la ricetta "torta di grano saraceno". E' una torta scritta da una partecipante al forum appunto per celiaci.