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Ritagliate la pasta a strisce larghe ca. 2 cm. Pennellate con acqua fredda e avvolgete la pasta intorno a coni per cannoli . Premete i coni sulla spianatoia in modo che le strisce si uniscano tra loro.Sbattete l' uovo, pennellate i cannoli e passatene un solo lato nelle mandorle. Infornate a 200° per ca. 10--15'. Fate raffreddare i cannoli. Mettete il gelato in una tasca da pasticcere e riempite i cannoli. Passate l' imboccatura nelle mandorle e servite.