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Taglia a fette il pan di Spagna e ritaglia dalle fette con un tagliapasta rotondo tanti dischetti della grandezza dei cestini di carta pieghettata.
Metti un disco di pan di Spagna sul fondo di ogni cestino.
Togli alle castagne la prima buccia, coprile di acqua e cuocile per un quarto d'ora.
Scolale, togli loro la pellicina e rimettile sul fuoco con il latte e la vaniglia.
Cuocile bene e schiacciale con una forchetta alla meglio, devi ottenere un composto denso.
Elimina la vaniglia, aggiungi lo zucchero e mescola.
Ora con il passatutto a fori piccoli fai scendere il composto in modo da formare una specie di matassa.
Delicatamente metti un po' della matassa ottenuta nei vari cestini e sopra fai scendere un fiocco di panna montata. Metti in frigo fino al momento di servire.
Commenti
Si puo' sostituire le castagne con farina di castagne?
edit staff Ricette Dintorni
Se si utilizzasse la farina non si otterrebbe lo stesso risultato. Facendo scendere le castagne dal passatutto si ottiene una specie di matassa che messa nei cestini è decorativa.