Dolce di farina di mais

Dolce di farina di mais


La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 75 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 6 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 25.220 volte

Ingredienti

  • 1 bicchierino di latte
  • 1 bicchierino di rum
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 100ml di olio d' oliva
  • 150g di farina di mais (fioretto)
  • 150g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di burro per ungere la teglia
  • 2 cucchiai di farina per la teglia
  • 3 uova
  • 350g di farina bianca

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole differenti.
Unire ai tuorli lo zucchero semolato, montarli a crema con una frusta elettrica.
Incorporare l' olio, continuando a montare con la frusta.
Aggiungere le due farine setacciate insieme al lievito, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il latte e il rum poco per volta, tanto da ottenere un composto morbido, ma non troppo liquido.
Montare gli albumi a neve finissima e amalgamarli all' impasto delicatamente, infine un pizzico di sale.
Versare l' impasto in una teglia imburrata e infarinata di 24cm di diam. Cuocere nel forno a 180 gradi per 50 minuti.
Spegnere il forno, aprire lo sportello, lasciare intiepidire. Sformare il dolce e servirlo freddo spolverizzato con lo zucchero a velo.




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Commenti su questa ricetta

Eleonora il 02/05/2010 alle 00:00
Atenzione alla informazione sbagliata: il farro è una varietà di frumento che contiene glutine ed è tossico per i celiaci

Risposta dallo staff
Ringrazio Eleonora per aver segnalato un errore nell'informazione.
Il farro in effetti contiene glutine.
Dopo la correzione ho aggiunto le farine permesse e quelle a rischio.
Lo staff rosanna

gaia il 12/02/2010 alle 00:00
sono allergica alla farina di frumento e vorrei una ricetta per un dolce con farina di mais come la torta con crema di limone che la sto cercando !

Risposta dallo staff
Ciao gaia,
prova con la farina di riso mescolata alla farina di castagne.
Queste sono senza glutine e non dovrebbero darti disturbi.
Lo staff rosanna.

Correzione dopo il prezioso intervento di Eleonora.
Cereali, Farine e derivati contrassegnati con (J)sono permessi mentre quelli con (?) sono a rischio.
J Riso in chicchi
J Mais (granoturco) in chicchi
J Grano saraceno in chicchi
J Amaranto in chicchi
J Manioca
J Miglio in semi
J Quinoa in semi
J Sorgo in chicchi
J Teff in chicchi

? Farine, fecole, amidi dei cereali permessi (es.maizena)
? Farina per polenta precotta ed istantanea, polenta pronta
? Malto, estratto di malto dei cereali permessi
? Estratto di malto dei cereali vietati
? Tapioca
? Amido di frumento deglutinato (vedi “Approfondimenti”, pag. 24 del Prontuario AIC degli Alimenti edizione 2009 o la FAQ all'indirizzo http://www.celiachia.it/FAQ/faq.asp?idcat=2&idpag=63)
? Cereali permessi: soffiati, in fiocchi
? Cialde, gallette dei cereali permessi
? Crusca dei cereali permessi
? Fibre vegetali e dietetiche
? Popcorn confezionati
? Risotti pronti (in busta, surgelati, aromatizzati)
? Tacos, tortillas, couscous da cereali permessi

Raffaella il 11/02/2010 alle 00:00
salve.
ho letto su questo sito che si può usare anche la farina di mais x i dolci ed è consigliato la qualità "fioretto" in quanto è a grana più fine. ma posso usare a piacere anche quella a grana più grossa? ho provato a fare dei biscotti con la farina normale x polenta (avevo poca farina bianca in casa) e non mi è dispiaciuto. c'è qualche controindicazione? o dipende dai gusti?
grazie.
Raffaella

Risposta dallo staff
Ciao Raffaella,
In cucina non ci sono mai controindicazioni, unica regola...deve piacere, quindi se vuoi provare la farina di mais (quella per la polenta) fallo, si deve provare x sapere se è buono.
Penso che unica cosa sia la grana grossa, per il resto è uguale al tipo fioretto.
Lo staff rosanna

silvia il 05/02/2010 alle 00:00
aiuto e soccorso
ho comprato la farina pignoletto da dolci ma non è fioretto ,posos usarla per il pane o è meglio la farina normale da polenta ?
ps che diffrenza c'è tra quella da dolci e quella da polenta ?'

Risposta dallo staff
Ciao Silvia,
il pignoletto è sempre farina di mais. Il fioretto ha macinatura molto fine, non so il pignoletto che tipo di grana abbia ma è sempre un'ottima farina. Vai tranquilla.
Lo staff rosanna

NOVELLA il 12/12/2009 alle 11:25
Bella ricetta, io dovrò necessariamente apportare delle modifiche causa intolleranze. Al posto del latte dovrò usare il latte di soia e al posto della farina bianca (di grano tenero) dovrò usare quella di farro. Provo e vi dico come è uscita.

lila il 28/11/2009 alle 21:17
ho trovato la farina fioretto presso un supermercato e ho fatto questa deliziosa torta che ha avuto un grande successo in quanto è delicata e veramente ottima.grazie ancora per questa ricettina fantastica.

giuseppe il 10/10/2009 alle 00:00
lo sai un dolce solo con la farina di mais

Risposta dallo staff
Ciao Giuseppe,
come già spiegato di farine di mais ce ne sono di vari tipi, quella più fine è chiamata fioretto ed è adatta anche per dolci; anche la pastiera, dolce tipico napoletano è fatta con la farina di mais.

carmen il 28/12/2008 alle 07:50
Grazie Rosanna.
Sei molto gentile.Vedrò di stare più attenta nel reparto polenta.
Approfitto per augurarti un felice 2009.
Baci

Carmen il 27/12/2008 alle 00:00
Carissima ti ringrazio.Ma quello che dici tu,il fioretto, sarebbe il semolino?Al supermercato non sono riuscita a capire.aiutami per favore.Un bacio

Risposta dallo staff
No Carmen, il semolino è un'altra cosa. Se cerchi nelle farine gialle per polenta troverai vari tipi, quella integrale, la taragna, la bramata ed il fioretto.
Le ultime due le riconosci per...la bramata è a grana grossa mentre il fioretto anche solo nella confezione puoi sentire che è a grana più fine. Quest'ultima farina è usata per polenta pasticciata perchè più morbida e va bene anche per dolci.
Ciao rosanna

carmen il 26/12/2008 alle 00:00
Scusate ma la farina di mais è quella che si usa per la polenta?Ma non è troppo granulosa?

Risposta dallo staff
Ciao Carmen,
La farina di mais è utilizzata nella preparazione di diversi piatti (tra i quali il più noto è la polenta), alcuni tipi di pane e alcuni dolci. Quella bramata è la più rustica mentre per un dolce ti consiglierei la qualità "fioretto"
rosanna

cecilia il 28/11/2008 alle 00:00
Ma e tipo amor polenta?che significa un bicchierino,?quanto di preciso latte,rum

Risposta dallo staff
Ciao Cecilia, un bicchierino significa la dose di liquido per un alcolico, cioè un bicchiere piccolo; è indicativo e non è dosare al millesimo. Mettine sempre poco per volta perchè si fa presto ad aggiungerne ma non si può togliere, quindi unisci il liquido e quando è stato assorbito ne metti dell'altro, fino ad arrivare al bicchierino.
Ciao rosanna

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