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In una terrina mettete lo zucchero con le uova, il burro già ammorbidito, la scorza di limone grattugiata, poco sale e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, infine aggiungete il lievito.
Con un cucchiaio fate delle palline , grandi come una noce, che lascerete cadere dentro l'olio bollente. Appena queste assumeranno un colore dorato toglietele e appoggiatele sulla carta assorbente poi spolverizzatele con lo zucchero a velo.