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Mettere la farina sulla spianatoia e nel mezzo mettere il burro a pezzettini, le uova, e impastare aggiungendo un bicchiere scarso di vino oppure dell'anice.
Lavorare la pasta finchè diventa soda ed omogenea.
Stenderla con il mattarello in una sfoglia sottile, quindi la si ritaglia a rombi o a rettangoli, con una rondellina dentata. Praticare due o tre tagli paralleli all'interno di ciascun pezzo di sfoglia e intrecciare le listerelle tra di loro in modo da ottenere dei nodi.
Friggere le lattughe in abbondante olio o strutto. Le lattughe nella padella devono essere coperte dall'olio, quindi usare una padella piuttosto stretta e alta di bordo.
Quando le lattughe sono dorate toglierle e metterle su carta assorbente e spolverizzarle con lo zucchero a velo.