Tritare grossolanamente il cioccolato, metterlo nella casseruola con lo zucchero insieme alla panna e fondere il tutto a bagnomaria e a fuoco basso. Mescolare sempre per non far attaccare il cioccolato al tegame.
Montare le uova a spuma con la vanillina (usare la frusta elettrica) aggiungere piano il rum sempre frullando. Incorporare il tutto alla panna e al cioccolato fuso, amalgamare bene.

Bagnare col rum rimasto lo stampo a forma di cuore per budino ruotandolo. Versa la crema e cuoci a bagnomaria
(mettere lo stampo in una pentola più grande con dell'acqua calda) e mettere i recipienti in forno caldo a 140gradi per 45/50 minuti. Lo stampo deve essere coperto con un foglio di alluminio.
Passati i 50 minuti togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Far raffreddare completamente il budino e metterlo in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte. Immergere pochi istanti lo stampo in acqua bollente, appoggiare sullo stampo il piatto di portata e capovolgerlo per far uscire il budino. Decoralo con la glassa, qualche petalo di rosa brinati (reperibili in pasticceria) oppure foglioline di menta. Mettilo ancora in frigo per 1 ora circa.
Per decorare bene con la glassa, incidere con uno stuzzicadente il disegno e ricalcare poi con la glassa.

Per ricorrenze particolari procuratevi lo stampo a forma di cuore o di colomba o natalizio.

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