Ricette
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Per la pastra frolla: incorporate insieme il burro morbido, lo
zucchero, il sale sciolto con un cucchiaio d'acqua, gli aromi, le
mandorle e le uova, amalgamate il tutto senza montare il composto.
Incorporate la farina e la polvere di vaniglia, mescolandola il minimo
indispensabile per ottenere una pasta omogenea.
Prima dell'utilizzo
mettetela in frigorifero per 10-12 ore.
Adesso il ripieno: passate la
ricotta al setaccio, lavoratela con lo zucchero a velo nello
sbattiuova, aggiungete le uova, gli aromi con parsimonia, il grano e i
canditi. Stendete quindi la pasta frolla e mettetela nelle formine (noi
abbiamo utilizzato quelle per i muffin più grandi),ne verranno almeno
12, e riempitele. Poi mettete in forno per 20 minuti a 180°. Servite
spolverando con lo zucchero a velo.
