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Raffredda il caffè e profumalo con alcune gocce di vaniglia, un cucchiaio di zucchero liquido di canna e il nocino.
Con la frusta monta i tuorli con lo zucchero semolato. A parte monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e lo zucchero a velo.
In una terrina amalgama il mascarpone con i tuorli montati e gonfi, e pure gli albumi, aggiungi le noci tritate e amalgama mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le uova.
Passa velocemente i pavesini nel caffè, e sistemali sul fondo dei sei pirottini o di una pirofila, versa parte della crema di mascarpone poi ancora i pavesini e la crema; continua fino ad esaurimento degli ingredienti.
Metti in freezer per almeno un'ora poi sforma e spolverizza con del cacao.
Commenti
interessante! ma si parla di gocce di vaniglia...si ottiene sciogliendo la polvere di vaniglia o c'è anche liquida?
staff Ricette&Dintorni
La vaniglia è venduta sia in baccelli che liquida e la si trova facilmente nei supermercati nel reparto alimenti per dolci. I profumi per dolci reperibili sono: alla vaniglia; al limone; all'arancia; al rum.
