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Questa ricetta è una versione fatta da mio fratello. Lui l'ha sempre chiamata zuppa inglese ma non gli assomiglia molto. Io la trovo molto buona quindi preferisco questa versione.
Prima si fanno i savoiardi: si montano tutti i tuorli con lo zucchero per almeno 10' con la frusta elettrica, si incorpora delicatamente la farina e 4 albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Si formano dei bastoncini di circa 8 - 9 cm sulla placca bene imburrata e si infornano a calore moderato per 20' (col forno ventilato a 160°).
Poi si fa la crema: si lavorano molto bene i tuorli con lo zucchero e il mascarpone poi si aggiungono 3 albumi motati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Infine si prepara la zuppa inglese: si prende una ciotola, o forma per zuccotto, si riveste di stagnola o pellicola e si riveste ancora di savoiardi bagnati in un 50% di latte e 50% di marsala secco si versa un pò di crema, tenendone da parte una tazza per la finitura, e poi un'altro strato di biscotti bagnati fino alla fine della ciotola o dei biscotti o della crema.si copre con la stagnola o pellicola si mette sopra un piatto e un peso, il giorno dopo si capovolge in un piatto da portata e si finisce con la crema tenuta da parte.
Si può sostituire metà del mascarpone con altrettanta ricotta oppure variare a vostro piacere colorando la crema con del cacao.
