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E' un dolce piuttosto calorico ma sarà difficile resistere alla sua bontà.
Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Con un cucchiaio in legno lavorare il mascarpone a temperatura ambiente finché diventa una crema liscia e senza grumi.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandoli bene.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
A parte versare un po’ di caffè in un piatto fondo, immergere velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi (in caso contrario si sbriciolerebbero).
Foderare il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con uno strato di savoiardi, quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellare con una spatola, procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione. Spolverare il tutto con del cacao amaro e scaglie di cioccolato. Mettere in frigo almeno 2 ore.
