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Prepara una caffettiera per sei caffè, meglio se usi la macchinetta espresso.
A parte sbatti 2 tuorli con 1 cucchiaio di zucchero. Quando sono gonfi aggiungi il mascarpone e la ricotta. Mescola fino ad amalgamare bene il tutto, deve risultare una crema omogenea e senza grumi.
Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente alle uova.
Prendi una pirofila rettangolare e bagna velocemente i savoiardi nel caffè non zuccherato uno per volta (anche solo da un lato per non inzuppare troppo i biscotti) e disponili sul fondo della pirofila poi fai uno strato abbondante di crema, continua con i savoiardi e finisci con un leggero stato di crema.
completa con una generosa spolverata di cacao amaro.
Metti in frigo due ore prima di servirlo
