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E' una ricetta facile e di sicuro effetto.
Tagliate la carne a piccoli cubi. Fate un soffritto con la cipolla, l'aglio e la pancetta tritati e fatevi insaporire le carni.
Copritele con il brodo , mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per un'ora.
A questo punto stemperare la farina e la polvere di chili in poco sugo di cottura, rimettete il composto in pentola e aggiungete alloro, cumino, sale, pepe e un pizzico di origano.
Cuocete ancora a fuoco basso lasciando sobbollire finchè la carne non è stracotta.
Suggerimenti:
se volete dimezzare i tempi usate pure la pentola a pressione. Il risultato è soddisfacente.
Personalmente, anche se adoro il piccante, non metto 4 o 5 cucchiai di chili, ma 2 o 3 . Ho provato ma secondo me uccideva tutti gli altri sapori.
Commenti
OK ottimo! Ma da un po' di tempo non riesco piu' a trovare la polvere di chili. Qualcuno mi puo' aiutare?
staff RicetteDintorni
questa ricetta è stata inserita da Magnanela che gentilmente, oltre a dare informazioni sul chili aggiunge anche per altri prodotti stranieri.
La polvere di chili la trovi o nei negozi equosolidali o, meglio ancora, nei negozi gestiti da stranieri. Io con mia sorpresa l'ho trovata nel mio paese (vivino Milano) in un negozio di frutta e verdura gestito da una ecuadoregna che vende a connazionali e stranieri in genere. Lì ho trovato tutte le spezie. E nella macelleria islamica gestita da indiani ho trovato il garam masala che avevo invano cercato.
