Pesce in carpione

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Pulite bene il pesce, infarinatelo e friggetelo nell'olio bollente .
Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l'acqua e l'aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre.
Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e versatevi sopra la marinata calda.
Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire.

Questo pesce si conserva anche per 15-20 giorni se tenuto in luogo fresco e aerato mentre in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.

Tempi

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura: 30 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 1 chilo di tinche di media grossezza
  • 3 parti di bicchiere di aceto
  • 2 parti di bicchiere di acqua
  • 1/2 tazza di farina
  • 1/2 cipolla tritata
  • 8 foglie di salvia
  • sale e pepe in grani



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