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Dalla fruttivendola ecuadoregna dove compro il coriandolo e i platanos sono rimasta meravigliata dalla varietà di peperoncini che vendeva. Ne ho preso due tipi e ho fatto un ripieno identico a quello messicano con i peperoncini fritti
Il peperoncino oro inca, conosciuto anche come Aji Amarillo ha un sapore fruttato estremamente intenso
La mostruosità rossa che vedete è un peperoncione preso insieme alla varietà oro inca per prova. Mette a dura prova le papille.
Preparazione:
svuotare i peperoncini senza romperli ( io ho usato il cavatorsoli lungo)
schiacciare bene il formaggio fresco, aggiungere il parmigiano, l'aglio, un cucchiaio di olio, sale
Riempire i peperoncini e cuocerli in forno , in una teglia unta di olio, a 180° fino a che la superficie non è abbrustolita ( circa venti minuti)
