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Preparate una marinata con il vino, l'aglio e la cipolla e l'alloro.
Cospargere il pollo di sale dentro e fuori, innaffiarlo con il succo d'arancia, e mettetelo a marinare per circa un'ora.
Riscaldate lo strutto, unite il pollo in modo da dorarlo bene da tutte le parti.
Quando è ben rosolato, unire il succo rimanente e lasciare cuocere per alcuni minuti ( sino ad addensare la salsa ).
