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Pulisci e lava gli spinaci, scottali alcuni minuti in poca acqua non salata (il sale indurisce la verdura).
Taglia a fettine sottili il sedano e i porri e cuocili in padella con poco burro o olio e fiamma al minimo.
Trita l'aglio e il prezzemolo, mettilo sul sedano e porri poi unisci gli spinaci e cuoci a fuoco lento per altri 10 minuti circa.
A questo miscuglio aggiungi il pangrattato, il liquore all'anice, la pasta d'acciughe, worchestershire sauce, sale, pepe e grana.
Cuoci sempre a fuoco medio basso fino a che l'insieme risulterà asciutto.
Apri le ostriche con l'apposito coltellino. Disponi su ogni mollusco una cucchiaiata di composto, sistema le ostriche in una pirofila e cuoci in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti.
