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Far bollire il latte, unire il burro in modo che si sciolga e lasciar raffreddare.
Unire il lievito e il sale alla farina poi incorporare al latte freddo mescolando con cura e le uova sbattute.
Lavorare l'impasto fino a che diventa omogeneo. Trasferirlo su una superficie infarinata e lavorare ancora per 2-3 minuti.
Formare 20 palline e farle riposare per 5 minuti.
Allargare le palline tanto da formare dei cerchi con un diametro di circa 10 cm.
Friggerle in olio bollente fino a che si sono dorate da ambedue i lati e metterle ad asciugare sulla carta assorbente.
Spruzzarle con sciroppo d'anice.
Sciroppo d'anice:
Sciogliere una tazza di zucchero di canna in una tazza d'acqua, portare ad ebollizione e aggiungere un cucchiaio di anice.
Abbassare la fiamma e cuocere mescolando a pentola scoperta fino a che lo sciroppo si addensa.
