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Mettete il pollo in una casseruola e cuocetelo con i vari aromi: salvia, rosmarino e aglio. Salate e pepate.
Quando è cotto fatelo raffreddare completamente quindi spolpatelo e tagliatelo a fette della lunghezza di 2/3 cm.
Mettetelo in una terrina ed aggiungete l'ananas tagliato a pezzi, le mandorle a fettine, il sedano tagliato sottile, la polvere di curry e condite con la salsa maionese.
Guarnite con fettine di limone intercalate a dell'ananas e arance.
Per la salsa maionese: salsa maionese ricetta base
