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Fate colorire nel burro la cipolla affettata sottilmente. Quando è dorata, unite il concentrato di pomodoro diluito con il cognac , l' aglio , le erbe aromatiche e i fagioli . Salate , pepate e lasciate insaporire a pentola coperta per qualche minuto, quindi eliminate lo spicchio d' aglio e le foglie d' alloro e servite .