melanzane alla parmigiana alla Rosy

Preparare il sugo di pomodoro. Tagliate o frullate un chilo di pomodori, metteteli in un tegame con un grosso spicchio d'aglio, sale, pepe e un buon pizzico di origano. Fate bollire a tegame mezzo scoperto per un quarto d'ora, (cinque minuti di più se i pomodori hanno molta acqua). Mettete sul fuoco una padella con dell'olio per friggere. A parte tagliate a fette una melanzana, ogni fetta va infarinata poi passata nell'uovo sbattuto messa nell'olio ben caldo. Man mano che le fette sono pronte vanno poste sul tovagliolo di carta per perdere l'unto. Tagliate a listarelle la fontina. In una pirofila mettete due cucchiai di sugo di pomodoro, una strato di melanzane, qualche listerella di fontina e una leggera spolverata di parmigiano. Continuate con gli strati di pomodoro, melanzane e fontina fino alla fine degli ingredienti. Terminate con una spolverata di parmigiano mescolato a un cucchiaino di pangrattato. Infornate a 180 gradi in forno già caldo per venticinque minuti. Se avete il microonde con funzione crisp servono solo 8/9 minuti.

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