E' una delle caratteristiche verdure della campagna bresciana. Essa viene usata bollita e posta in insalata, possibilmente alcune ore prima dell'uso o conservata sotto aceto o sott'olio quale antipasto. Nella campagna di Desenzano si usava bollirla, lasciarla un giorno sott'aceto e poi metterla sott'olio.
Per pulire i germogli d'aglio bisogna spezzarli nel punto dove si trova la giuntura che porta all'apice. Quella si butta, la parte sotto si lessa in acqua leggermente salata e sufficiente per coprirli. Sono cotti quando diventano teneri ma abbastanza resistenti. Condire con olio e regolare di sale.

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