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Inutile dire che i fiori che si utilizzano in cucina devono essere RIGOROSAMENTE biologi, senza nessuna traccia di antiparassitari...
Mescolate la farina con il tuorlo e il vino. Unire il lievito sciolto in poca acqua tiepida e far riposare per mezz'ora. Poi unire il sale e l'albume montato a neve.
Immergere in questa pastella i petali, pochi alla volta, e friggerli nell'olio fino alla doratura, poi scolarli su carta assorbente.
Con questa pastella potete friggere anche i fiori di acacia.