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Disporre su di una teglia i peperoni dopo averli tagliati a metà e lavati, riempirli con il macinato precedentemente prepato accuratamente mescolato con l'aglio tritato, sale e pepe, e un pizzico di origano.
Coprire con i pomodori anch'essi tagliati per metà .
Aggiungere un bicchiere di vino bianco secco, e mettere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, o finchè evapora una buona parte di sugo