Lavare e tagliare a pezzi grossi il cavolfiore poi lessarlo, meglio se al vapore; Sbucciare le patate ed affettarle piuttosto sottili poi farle saltare in padella con poco olio, devono cuocere piano e non devono friggere.
A parte fare la besciamella (vedere la ricetta).
Regolare la besciamella di sale e noce moscata, aggiungere il grana e il prosciutto crudo o cotto frullato.
In una pirofila stendere uno strato di besciamella poi le patate, il cavolfiore e ancora bescuamella, un altro strato di verdure e per ultimo la besciamella sulla quale metterete una spolverata di grana e pangrattato.
Infornate 180° per 20 minuti oppure se avete il microonde con funzione crisp servono solo 9 minuti