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Ho acquistato un sedano rapa, mai cucinato, affascinata dalla sua enorme bruttezza. Una mia amica originaria delle montagne piemontesi mi ha dato la ricetta del sedano rapa gratinato. Non sapevo che avesse un sapore così insolito ma delicato
Pelare e tagliare il sedano rapa a cilindri. Farlo bollire per 5-7 minuti in acqua salata.
Nel frattempo preparare una bechamelle, mettendo insieme alla farina i due cucchiai di senape. Aggiungere lentamente il latte, come di consueto per la bechamelle, che deve essere non troppo densa.
Salare e aggiungere alla bechamelle l'emmenthal e il parmigiano. Scolare il sedano rapa e mescolarlo alla bechamell. Versare il tutto in una teglia, spolverizzare di pangratta e parmigiano e infornare a 180° per una ventina di minuti, fino a che non si è formata la crosticina.
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