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Un contorno primaverile, semplice e di stagione.
Prepara un poco di brodo vegetale con acqua, carota, cipolla e sedano.
Togli la parte dura dei gambi, lava gli asparagi sotto il getto d'acqua e tagliali a pezzetti lasciando intere le punte per una lunghezza di 8/10 cm.
In una casseruola fai scaldare un poco d'olio, fai rosolare mezzo porro e uno spicchio d'aglio tritati poi aggiungi i pezzetti di gambi, il pomodoro a pezzetti eliminando l'acqua e cuoci per circa 20 minuti a fuoco lento aggiungendo, sempre quando tendono ad asciugarsi, il brodo vegetale.
Quando i gambi sono diventati teneri aggiungi le punte, prosegui la cottura per altri 7/8 minuti, regola di sale e spegni.
Otterrai un contorno di asparagi con le punte in bella vista intere.
Questa cottura sempre a fuoco lento non fa disperdere troppo i sali minerali.