Ricette
Articoli
Lavare con cura le patate facendo attenzione a eliminare gli eventuali residui di terra. Asciugare le patate con uno strofinaccio. Fare un taglio a forma di croce sulla sommità di ogni patata. Servirà a evitare che le patate scoppino durante la cottura. Tagliare i fogli di alluminio in due parti e passarne il lato interno con poco olio o burro.Avvolgere una per una le patate nell' alluminio, assicurandosi che l' involucro sia ben chiuso. Verificare che il camino sia ben acceso e che ci sia una quantità di cenere calda sufficiente a ricoprire le patate. Mettere le patate sotto la cenere, tenendole a una distanza di 4-5 cm tra loro. Lasciarle cuocere due ore, controllando di tanto in tanto lo stato di cottura. Condirle con sale e pepe e servirle su un vassoio di legno.
Se le patate sono nostrane e di qualità è sufficiente un pizzico di sale e si gustano senza condimento
Commenti
le patate bisogna pelarle prima di lavarle e mettere nel foglio d'alluminio?
staff Ricette&Dintorni
Le patate non vanno pelate ma pulite accuratamente per evitare che lo sporco penetri nella patata.
Si devono incidere facendo un taglietto per far si che non scoppino durante la cottura.
Le braci devono leggermente diminuire di calore per non bruciare il tubero.
Rosanna