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Pela le patate, falle a tocchetti di uguale misura e a parte fai bollire dell'acqua con due cucchiai di aceto. Quando bolle buttaci le patate per alcuni istanti, 2-3 minuti così non anneriscono.
Nel mini tritatutto metti un cucchiaio scarso di sale grosso, 1 foglia di alloro, 3 foglie di sedano e 2 pezzetti di scorza di arancia. Frulla, insaporisci le patate e condiscile con un filo di olio.
Bagna e strizza un foglio di carta da forno e fallo aderire alla pirofila poi versa le patate e mettile in forno a 200° per 15 minuti poi abbassa la fiamma a 180° e prosegui per altri 30 minuti circa. Controlla sempre la cottura.