Zucchine a scapece

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Spunta le zucchine, lavale, asciugale e tagliale a fette nel senso della lunghezza.
Friggile in abbondante olio, sgocciolale su carta assorbente e spolverizzale di sale.
Trita l'aglio con il prezzemolo e il peperoncino, aggiungi l'olio e poco aceto e mescola, deve risultare una salsina abbondante.
Disponi le zucchine in un piatto formando un solo strato, cospargile con la marinata, coprile e lasciale riposare in luogo fresco per un paio di giorni a insaporire.

Nello stesso modo si possono fare le melanzane.

Tempi

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura: 15 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 1 chilo di zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • abbondante prezzemolo
  • un pezzetto di peperoncino rosso
  • aceto, olio e sale

Commenti

Rosenfrau - 28/08/2007

E' una bella ricetta che non mancherò di provare



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