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Lavate il cavolfiore e dividetelo a cimette.
Spuntate i fagiolini e lavateli, sgusciate i fagioli e tagliate i peperoni togliendo i filamenti e i semi e tagliateli poi a falde.
Mettete sul fuoco tre casseruole con abbondante acqua salata; in una cuocete i fagioli per circa 40 minuti; in un'altra i cavolfiori per 10 minuti e poi le cipolline, sempre 10 minuti di cottura.
Nella terza scottare per 5 minuti i peperoni poi li scolate e nella stessa acqua mettete i fagiolini per 15 minuti.
In questo modo, in 40 minuti avrete cotto tutte le verdure.
Riunite tutte le verdure in una terrina e aggiungete anche il mais sgocciolato.
Preparate ora la salamoia.
Mettete in una pentola l'aceto, lo zucchero, la curcuma, e i due tipi di senape. Fate sciogliere su fuoco basso sempre mescolando fino allo scioglimento dello zucchero poi portate a bollitura e unite subito le verdure cuocendole per alcuni istanti poi spegnete.
Invasate e consumate dopo circa 40 giorni.
