Ricette
Articoli
Spuntate e lavate i fagiolini, scegliendoli possibilmente della stessa grossezza.
Prendete una casseruola d'acciaio, metteteci l'aceto, l'olio, il sale e lo zucchero. Appena prende il bollore unite i fagiolini e coceteli per circa 10 minuti. Devono essere al dente.
Scolateli con un mestoli forato salvando il liquido di cottura. Raffreddateli poi metteteli nel vaso disponendoli verticalmente.
Rimettete sul fuoco il liquido di cottura, fatelo bollire alcuni istanti poi versatelo sui fagiolini fino a coprirli e chiudete ermeticamente.
Tempo di riposo almeno un mese.
Questo preparato è per un vaso di mezzo litro di capacità ed ha una durata di circa 8 mesi.
