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Lavate i pomodori, privateli del picciolo, scottateli per alcuni istanti in acqua bollente poi raccoglieteli con un mestolo forato e appoggiateli sul tavolo da lavoro.
Privateli della pelle e man mano trasferiteli in una capace terrina.
Conditeli ora con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe nero, lo zucchero e le foglie di basilico pulite.
Mescolate e inserite i pomodori nei vasi lasciando uno spazio di almeno un centimetro tra i pomodori e il coperchio.
Chiudeteli bene e sterilizzateli per circa 40 minuti.
Si conservano in luogo buoi e asciutto per circa 8-9 mesi.
Per la sterilizzazione vedere nell'elenco articoli.
